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懒人最爱 | 秘制网红虾收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 基围虾 500g
- 豆豉 25g
- 陈皮 5g
- 蒜头 2粒
- 生姜 2片
- 葱 2根
- 花雕酒 15g
- 生抽 25g
- 胡椒粉 2g
- 鸡精 10g
- 糖 3g
懒人最爱 | 秘制网红虾的做法步骤
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步骤 1：
用刀将洗净的基围虾背部划开，摊开平铺在长形瓷盘内；
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步骤 2：
将豆豉、陈皮、大蒜泥、生姜一起切碎，放入盛器后，再加入花雕酒、生抽、鸡精、糖、胡椒粉，搅拌均匀；
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步骤 3：
将豆豉酱铺在划开的虾背上，将瓷盘放进蒸箱，温度调成90ºC，10分钟，即可出炉。
小贴士
1、拌好的豉椒酱尅用小火炒透，这样豉椒酱香味更足，多余的还能在冰箱内存放更久。
2、可以切一些红椒丝、葱丝洒在蒸好的虾上，借此来提升卖相。
3、西门子蒸箱：使开片虾在无氧无压的蒸汽环境中层层渗透，肉质鲜嫩Q弹且入味。普通蒸锅是没有办法控制到这么精确的温度，导致温度过高，肉质不够鲜嫩，营养成分的流失。
作为一个吃虾爱好者，怎么少的了这道美食，比起蒜蓉口味，豉椒开片虾带有浓郁的家乡风味，诱惑力更是爆棚，这样做出的虾，好吃到尖叫~
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