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红烧甲鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 甲鱼 2只
- 姜 适量
- 蒜子 14颗
- 桂皮 1块
- 白酒 1瓶盖
- 盐 适量
- 干辣椒结 适量
- 辣椒粉 2勺
- 酱油 适量
- 清水 2饭碗
- 味精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 白胡椒粉 少量
- 十三香 少量
- 食用油 适量
- 青辣椒 5个
- 紫苏叶 适量
红烧甲鱼的做法步骤
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步骤 1：
甲鱼杀掉，处理干净，切小块焯水。我买的甲鱼是一斤一只的，所以用了两只
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步骤 2：
锅内倒油，依次把姜、蒜、桂皮爆香
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步骤 3：
倒入焯好水的甲鱼翻炒
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步骤 4：
然后依次加入白酒，盐，干辣椒结，辣椒粉酱油翻炒
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步骤 5：
倒入两碗水，翻炒，大火煮开 再加盐 味精 蒸鱼鼓油 酱油调味调色 咸淡根据个人口味调
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步骤 6：
中火煨五分钟
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步骤 7：
盖上盖，中小火煨
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步骤 8：
汤汁快收干的时候加入白胡椒粉，十三香继续小火煨，煨到汤汁收干
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步骤 9：
倒入青辣椒翻炒两分钟，最后出锅前再加入紫苏叶翻炒
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步骤 10：
当当当，出锅了
小贴士
这道菜需要有耐心，煨的时候不要猛火，炒的时候一定是爆炒，咸淡色泽可以调
