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五香黄豆焖猪红收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 猪红 300g
- 熟焖黄豆 100g
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 蒜瓣 5个
- 小黄姜 1小块
- 青椒 1个
- 料酒 1汤勺
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 生抽 1汤勺
- 清水 适量
五香黄豆焖猪红的做法步骤
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步骤 1：
将适量干黄豆冷水浸泡至少2小时，放电炖锅或高压锅，加黄豆2倍多高度清水焖煮至熟透软烂。
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步骤 2：
煮好黄豆捞起100g左右，再舀入适量焖黄豆的汤水；将猪红洗净切成5mm厚度薄片；蒜末拍扁后扳开；姜块切成细丝；青椒切成丁状。
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步骤 3：
热锅凉油，下入蒜和姜丝，煸炒出香味后，舀入一勺豆瓣酱，小火拌匀；将猪红倒入锅中，加入1汤勺料酒，大火翻炒至变色。
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步骤 4：
将黄豆连同其汤水一起倒入锅中，调入适量盐、1勺老抽、1汤勺生抽，稍稍翻炒片刻，中小火焖煮5~10分钟。
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步骤 5：
快收汁前，倒入青椒丁，大火翻炒，留少部分汤汁。
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步骤 6：
大火收汁后，关火，可以出锅啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
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步骤 7：
一盘五香黄豆焖猪红就做好啦，味道还可以哦。
小贴士
黄豆喜欢软烂口感的，就焖煮久一些，喜欢有嚼劲一些的，就不用焖太久啦；此外黄豆酱也可以换成牛肉酱之类的酱料；多余的焖黄豆可以加点姜丝、蒜末、花椒、红椒、青椒、老抽和盐做成一道麻辣五香黄豆，作为配粥小食也不错哦！
黄豆具益气、润肌肤、治肿毒、保持肌肤弹性，预防心血管疾病等作用。黄豆中的植物固醇，还具有降低血液胆固醇的作用，从而减少胆固醇吸收。 猪血（猪红），味甘、苦，性温，有补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
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