开挂的胡萝卜人人爱 | 胡萝卜烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉清洗干净斩块

• 步骤 2：

  斩块后冲洗3、4遍，洗去血水，捞出沥水待用

• 步骤 3：

  京葱切开，姜切片，胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用

• 步骤 4：

  起锅热油，中小火，下一小块冰糖

• 步骤 5：

  冰糖烧化，见起小泡成焦糖色

• 步骤 6：

  下第2步洗净沥水的鸡块，炒糖色

• 步骤 7：

  翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀

• 步骤 8：

  转小火，淋1勺料酒

• 步骤 9：

  下姜片和一半的葱段，翻炒片刻

• 步骤 10：

  下胡萝卜块翻炒，使每块胡萝卜都裹上油分

• 步骤 11：

  加热水，水量不要很多，新鲜胡萝卜也会出些水分

• 步骤 12：

  紧接着调味：下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽； 将味料翻炒均匀，中大火冲开，转小火加盖焖煮； 中间记得翻拌一次。

• 步骤 13：

  待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯，，下剩下的另一半绿葱段，绿葱段提色为主提味为辅，略加翻炒、即可出锅。 可以尝一下胡萝卜是否已经软糯，如果还未软糯入味，再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口，再下葱段。

• 步骤 14：

  软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。