玲珑可爱一小只，透明的水晶皮衬着多彩的内馅，煞是诱人。
咬一口，皮QQ弹弹，像少女的肌肤。
里头藏满了鲜美的菌菇、弹牙的虾仁、爽脆的贡菜，多重融合，好吃极了！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
菌菇贡菜饺 | Q 弹味鲜收藏
浏览 40597
收藏 153
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【馅料】
- 鲜虾 300g
- 杏鲍菇 100g
- 干香菇 10g
- 干贡菜 50g
- 胡萝卜 50g
- 姜泥 1/2小勺
- 葱花 2小勺
- 香油 1小勺
- 胡椒粉 1/2小勺
- 糖 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 蚝油 2小勺
- 生抽 1小勺
- 【水晶皮】
- 澄粉 100g
- 木薯淀粉 100g
- 盐 2g
- 开水 200g
- 猪油 3g
菌菇贡菜饺 | Q 弹味鲜的做法步骤
-
步骤 1：
贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味
-
步骤 2：
将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁
-
步骤 3：
鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用 （鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）
-
步骤 4：
大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀
-
步骤 5：
再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成
-
步骤 6：
【水晶皮】 大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻
-
步骤 7：
揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态 （木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）
-
步骤 8：
面团搓成长条，切割分成15g的小团
-
步骤 9：
桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮
-
步骤 10：
包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘 （适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）
-
步骤 11：
蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用
