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下饭菜 | 辣子鸡丁收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 干红辣 20个
- 花生 适量
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 葱 五根
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 耗油 1勺
- 花椒 适量
下饭菜 | 辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜辣椒切段备用，葱绿葱白分开
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步骤 2：
鸡腿肉切小块，用适量生抽，盐，蚝油，料酒，姜片腌制半个小时，忘了拍照，所有调料按照自己口味腌制就好。
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步骤 3：
锅里烧热油，倒入腌制好的鸡肉，姜片挑出不要，炸至表面金黄烧硬就好
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步骤 4：
少量油，倒入干辣椒花椒爆香，小火倒入葱白蒜姜爆香，倒入鸡肉花生，翻炒一会儿，加入适量生抽蚝油调味，如果腌制味道够也不用再加调料，花生就是油炸的，炸鸡肉前可以炸点，也可以不放
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步骤 5：
出锅前洒入白芝麻，翻炒二下出锅
小贴士
我这个辣椒量比较辣，是小米辣放干了的辣椒，辣子鸡不辣不好吃，不喜欢吃麻的可以不放花椒，辣味也可以自己调整
