回家吃饭 | 大烧马鞍桥的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝处理干净，切成5-6厘米的小段，然后改上花刀；

• 步骤 2：

  沸水中加入盐和镇江香醋，将黄鳝焯水5秒钟，捞出洗净白膜，过凉备用；

• 步骤 3：

  锅内倒少许油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用，猪油留在锅内；

• 步骤 4：

  锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片；

• 步骤 5：

  炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味；

• 步骤 6：

  炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶；

• 步骤 7：

  砂锅内倒入温水，用料酒、太太乐原味鲜酱油、冰糖和镇江香醋调味；

• 步骤 8：

  大火烧开，小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠；将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘，即可食用。