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步骤 1:
不管做哪个馅儿,都先把荔浦芋头洗干净去皮,切块蒸熟,切的大块蒸出来比较干,切小块蒸的快但是比较湿润。
步骤 2:
然后先来做香芋乳酪馅儿,500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥,再加入25g奶粉、60-75g淡奶油(如果芋头比较湿润可以少加一些,我的比较干,我加了75g),再加入30-40g细砂糖(看喜好甜的程度添加)和30g炼乳以及少许的香草精混合均匀。ps:用破壁机可以打的比较细腻,手动混合要反复按压。
步骤 3:
然后来做芋泥肉松馅儿,500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥,再加入30g炼乳、80-90g蛋黄酱(如果芋头比较湿润可以少加一些,我的比较干,我加了90g),少许盐混合均匀,然后再加入120g肉松(不要买脆的那种,买寿司用的那种就可以),混合到图中状态。ps:用破壁机可以打的比较细腻,手动混合要反复按压。
步骤 4:
这两种馅儿我们就做好了,放在保鲜盒中盖上盖子备用。
步骤 5:
下面来做皮子,也很简单。鸡蛋中加入细砂糖搅打,混合充分后再加入黄油,最后筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤 6:
松弛皮子面团的期间可以来分割内馅儿,先包香芋乳酪,取40g芋泥,包裹10g奶油奶酪,用虎口收边。
步骤 7:
搓成圆球,全部分好,大约12个。
步骤 8:
取芋泥肉松馅儿42g包裹8g奶油奶酪,和上面一样收口。
步骤 9:
全部搓成圆球,约12个。
步骤 10:
皮子松弛好之后,分隔成24个,大约23-24g一个面皮。
步骤 11:
皮子搓圆压扁,擀大一些,中间薄两边厚,然后包入内馅儿(我还做了海苔肉松馅儿…),然后用虎口收边,搓成球。
步骤 12:
松饼机打开,预热两三分钟,然后把仙豆糕整理成6面体的骰子状,放入松饼机中。ps:(我用的是帕尼尼盘,普通平盘就可以,喜欢纹理可以和我用一样的盘)
步骤 13:
每面煎到金黄色,金黄色就滚动翻一面。
步骤 14:
6个面全部要煎到哦!耐心一些,我的机器一次性可以煎十个左右,还是蛮快的。
步骤 15:
趁热真的超好吃!里面乳酪也会化开,有些人会用马苏里拉代替奶油奶酪,这个看个人喜好吧!我自己更喜欢奶油奶酪的细滑口感~肉松的搭配马苏里拉会更好吃一些。
步骤 16:
吃不完可以冷冻保存,或者冷藏三四天,吃的时候复热一下会更好吃~
仔细看步骤哦