桂花糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。

• 步骤 2：

  将粘米粉，糯米粉，细砂糖称量好，用手搅拌混合一下，备用。

• 步骤 3：

  晾凉的桂花水过滤取85克。

• 步骤 4：

  分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。

• 步骤 5：

  全部倒入以后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。

• 步骤 6：

  最重要的一步，过筛！筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生！用勺子背按压很快。

• 步骤 7：

  过筛好的粉。

• 步骤 8：

  取长方形双耳烤盘一个。

• 步骤 9：

  铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。

• 步骤 10：

  放一层红豆沙（我先用手掌按成小片，一片一片铺上的）千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。

• 步骤 11：

  可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量是正好一烤盘的量，我没有装的很满，又装了两个小的模具。

• 步骤 12：

  上屉水开后，大火蒸25分到30分左右。将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。

• 步骤 13：

  蒸熟以后取出散热略晾凉切块，这是底部，表面切的有点变形，看别人有说蒸之前先切块状比较容易，下次试一下。

• 步骤 14：

  表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜。

• 步骤 15：

  软糯香甜。

• 步骤 16：

  这个是小模具里没夹豆沙馅的。

• 步骤 17：

  表面点缀不需要很多，剩下的桂花蜂蜜可以泡水喝。

• 步骤 18：

  丰盛的早餐。放置时间长，桂花糕可能会变冷硬，再吃时可上汽蒸三五分钟。