龙井捶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  大虾去头

• 步骤 3：

  开背，取刀从虾背划开至3/4处不要断开，虾尾前一节保持完整，拨去划开部分的虾皮

• 步骤 4：

  均匀蘸淀粉

• 步骤 5：

  放在案板上用小擀面棍捶打虾肉，注意力度，使淀粉进入虾肉中

• 步骤 6：

  捶虾完成，待用

• 步骤 7：

  制作龙井茶，取一茶盅入适量龙井茶叶，沸水冲泡

• 步骤 8：

  盘子加热保温，倒扣在盘子中央

• 步骤 9：

  开始煮虾，小火半分钟即可

• 步骤 10：

  其余的茶叶作汁，沸水浸泡入适量淀粉小火搅拌煮沸

• 步骤 11：

  码盘，浇汁，中间倒扣的茶盏，开动前一提茶水自然浸泡虾肉

• 步骤 12：

  装盘，真真舍不得开动…

• 步骤 13：

  ☀️