腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  去笋皮，摘洗干净笋肉

• 步骤 2：

  百叶结清水浸泡

• 步骤 3：

  青笋去皮去老筋

• 步骤 4：

  鲜笋改刀

• 步骤 5：

  五花肉切一公分厚长条

• 步骤 6：

  青笋切菱形块，清水泡10 分钟

• 步骤 7：

  葱切段 ，姜切片

• 步骤 8：

  清水入锅加少许料酒、姜片 ，放入五花肉煮去油腻和杂味儿

• 步骤 9：

  咸肉煮至外表清爽有光泽后捞出冲水晾凉

• 步骤 10：

  砂锅烧热加少许色拉油 ，煸炒姜片出香味

• 步骤 11：

  放入五花肉和咸肉炒亮后烹入黄酒 加纯净水1200毫升左右 再下入春笋大火烧开转小火焖煮30 分钟待汤汁略浓时 ，下入百叶结和青笋煮至5 分钟，改小火调味儿 ，放盐少许胡椒粉少许出锅即可 。

• 步骤 12：

  汤汁清亮不油腻 ，口味鲜香 ，老幼皆可