羊肚菌炖土豆牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香！

• 步骤 2：

  将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用

• 步骤 3：

  泡发的羊肚菌 泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用！

• 步骤 4：

  牛肉洗干净血水

• 步骤 5：

  锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟

• 步骤 6：

  炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖

• 步骤 7：

  差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！