醇厚丝滑的巧克力梦龙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做蛋糕卷部分，可可粉放入小碗中，加入热水拌匀；

• 步骤 2：

  放凉成巧克力酱；

• 步骤 3：

  牛奶和大豆油放入另一个盆中；

• 步骤 4：

  搅拌到完全融合；

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉；

• 步骤 6：

  用手抽“Z”字型拌匀，到无干粉；

• 步骤 7：

  加入5个蛋黄，继续拌匀，蛋白放入另一个无油无水的盆中；

• 步骤 8：

• 步骤 9：

  加入巧克力酱，再次拌匀，蛋黄糊就做好了备用；

• 步骤 10：

• 步骤 11：

  蛋白中加入细砂糖；

• 步骤 12：

  打到湿性发泡，就是提起打蛋器的头，有小弯钩；

• 步骤 13：

  舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌混合；

• 步骤 14：

  再倒回蛋白中，继续翻拌均匀；

• 步骤 15：

  倒入28X28的方烤盘里，烤盘里要铺高温油布；放入提前预热好160度的烤箱中层，大约烤25分钟；

• 步骤 16：

  然后做奶油馅，黑巧克力和淡奶油放入碗中，放入微波炉中加热15秒；

• 步骤 17：

  取出拌成均匀的甘纳许巧克力酱，冷却变凉；

• 步骤 18：

  淡奶油中加入细砂糖，再加入变凉变浓稠的巧克力甘纳许酱；

• 步骤 19：

  打发到纹路硬挺；

• 步骤 20：

  把冷却的蛋糕正面向上，把淡奶油抹在上面，两边薄，中间厚；

• 步骤 21：

  然后借助油布卷起来；

• 步骤 22：

  包着油布放入冰箱冷藏两小时定型；

• 步骤 23：

  制作淋面，如果要脆皮口感，就把黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热流动，直接淋在蛋糕卷表面，下面放一个烤盘铺上油纸，接住滴落下来多余的巧克力，可以回收再用；

• 步骤 24：

  如果要软皮口感，就把黑巧克力放在淡奶油里，放入微波炉里加热25秒，拌成巧克力酱，再加入榛子碎和栗子碎拌匀，趁温热淋在蛋糕卷表面，冷藏后食用。

• 步骤 25：

• 步骤 26：

• 步骤 27：

• 步骤 28：