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小唠叨:关于为何要水开后放入蒸的原因,主要就是让鱼在短时间锁住水分,保持鱼肉的鲜嫩,另外如果鱼太大只也会增加蒸的时间,那样口感也会差很多,所以为了保证短时间就蒸熟,太大只的鱼一定要对半分开来加速蒸的时间。