八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜，才有了“八珍”之名。
那到底是哪“八珍”？这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。
最初的“八珍”，指的是蹄筋、刺参、干贝、鲍鱼、玉兰片等一系列相对高档原料。
而不同地域人们的饮食差异，又让八珍的选择，更加多样化，或者说是更带有地方特色了。
像我们自己在家做，也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐，再加一些海鲜，凑齐八种爱吃的食材便好。
那现在就来看看，小主是用了什么食材吧。
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八珍豆腐收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾 10只
- 鱿鱼 200g
- 老豆腐 半块
- 木耳 50g
- 胡萝卜 30g
- 荷兰豆 40g
- 蟹味菇 30g
- 鲜香菇 30g
- 料酒 15g
- 盐 适量
- 蒜末 5g
- 姜末 5g
- 葱花 少许
- 油 适量
- 生抽 15g
- 白胡椒粉 2g
- 蚝油 20g
- 白糖 2g
- 水 适量
- 水淀粉 适量
八珍豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用
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步骤 2：
往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟
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步骤 3：
趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用
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步骤 4：
姜蒜切末；葱切粒备用
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步骤 5：
烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用
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步骤 6：
热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用
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步骤 7：
热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软
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步骤 8：
往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀
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步骤 9：
入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀
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步骤 10：
加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡
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步骤 11：
最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅
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步骤 12：
噔噔！丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷！
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步骤 13：
颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前！ 迫不及待地夹起一只虾仁，入口脆爽又鲜嫩。这滋味，瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。
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步骤 14：
盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆，胡萝卜更是“咔嚓咔嚓”地在嘴里脆脆响。 最后再来一块豆腐，外皮焦香、内部松软，一口咬下去，鲜味和咸香随之蔓延舌尖，包裹着淡淡的油脂香气，让人是欲罢不能呀。
