艾叶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把50g熟花生和50g熟黑芝麻倒入料理杯中，加入10g细砂糖。

• 步骤 2：

  用料理机研磨成粉。

• 步骤 3：

  倒出后加入8g植物油，拌匀备用。

• 步骤 4：

  接着把100g洗净的艾叶倒入料理机中，倒入适量清水。 清水加到刚好能搅打起来即可，不要加多了。如果没有买到艾叶的话，可以参考文末小程序里‘菠菜青团’的做法，用菠菜来代替。

• 步骤 5：

  用料理机搅打成汁。

• 步骤 6：

  倒入小汤锅中。

• 步骤 7：

  加入12g细砂糖和2g小苏打，小火开始熬煮。 记得不时搅拌，避免糊锅。加入小苏打可以防止叶绿素流失，做出来才能保持翠绿色，如果不加小苏打，做出来则是黑褐色的。

• 步骤 8：

  煮开后关火。

• 步骤 9：

  过滤出220g左右的艾叶汁备用。

• 步骤 10：

  在搅拌碗里倒入200g糯米粉和100g大米粉。 加入大米粉能够降低糯米的粘性，吃起来才不会粘牙。

• 步骤 11：

  再将艾叶汁分次拌入，并用筷子在一旁搅拌成絮状。 不同牌子的糯米粉吸水性不同，制作时要根据面糊的稀稠度调整艾叶汁的用量。

• 步骤 12：

  接着手揉成团。

• 步骤 13：

  分成约40g一个的小剂子。

• 步骤 14：

  搓圆后压扁。

• 步骤 15：

  裹入适量馅料。 当然了，你也可以根据喜好换成豆沙馅、莲蓉馅等。

• 步骤 16：

  在案板上撒上糯米粉，把艾团装入50g的月饼模具中。

• 步骤 17：

  按压脱模，依次做好剩余的。

• 步骤 18：

  放入铺有油纸或者蒸屉纸的蒸屉里。

• 步骤 19：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。

• 步骤 20：

  关火后焖2分钟，等温度降下来再揭盖。最后刷熟油锁住水份，饼皮也更加油润。

• 步骤 21：

  一次吃不完的话，可以裹上保鲜膜冰箱冷藏，三天左右吃完。吃之前回锅蒸热即可。

• 步骤 22：