啤酒撞上鱼头豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼头洗净，刮鳞干净

• 步骤 2：

  准备葱姜蒜等一系列作料

• 步骤 3：

  为了鱼不粘锅，可提前用盐在鱼身上抹匀。倒入色拉油后，也可锅内放入少许盐。此时油烧热，再放入鱼煎，中小火煎至金黄

• 步骤 4：

  一面煎好，翻身，继续另一面

• 步骤 5：

  放入料酒、盐、葱姜、醋、糖、酱油、豆瓣酱等各种作料，并加入一瓶啤酒（据说能去腥提鲜），因为鱼头较大，后来我又加入了一些水。啤酒+水总量漫过鱼头

• 步骤 6：

  大火烧开，中小火炖40分钟，期间可以翻一次身

• 步骤 7：

  之后放入豆腐，再炖十分钟

• 步骤 8：

  临盛时放入葱段，出锅