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香辣烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 红油底料 1块
- 葱 适量
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 线椒 2根
- 小米辣 3个
- 香菜 适量
- 炸花生 适量
- 大葱 1根
- 豆腐皮 1张
- 芹菜 2根
- 豆芽 适量
- 洋葱 1个
- 糖 1勺
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菇 3个
- 金针菇 1袋
- 红薯 半个
- 黄豆芽 适量
- 冬瓜 一圈
- 花生米 1把
香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备葱姜蒜，小米椒，线椒。
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步骤 2：
买回来鱼，去头洗净，去腥线，鱼头往下，用刀划开，找到腥线，用手轻拍鱼腹，慢慢把腥线抽出来，然后把鱼腹刨开两半，鱼脊不要切通，在鱼腹抹上少许盐和胡椒粉，倒点料酒，抹匀，把葱姜蒜铺在鱼腹，然后倒上少许料酒。
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步骤 3：
给鱼斜划刀，然后在鱼身上划开的地方，抹少许盐，插入姜片，倒上料酒，使其去腥入味，可以给其按摩，盖上保鲜膜，腌制30分钟。。
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步骤 4：
把配菜洗净切好，备用。
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步骤 5：
不粘锅放少许油，放入腌好的鱼，中火，两面煎至金黄。
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步骤 6：
锅中少许油，油热，花椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒。
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步骤 7：
放入火锅底料，炒出红油。
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步骤 8：
放入配菜翻炒。
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步骤 9：
加热水，也可以换成一听啤酒，放少许白糖，少许盐，煮开，把煎好的鱼放在上面，用勺子舀汤汁不断淋在鱼身上，直至配菜熟了。
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步骤 10：
把小米椒圈，线椒圈，香菜撒在锅里，即可。
小贴士
配菜可以选自己喜欢的。
今年猪肉贵，改吃鱼也不错，逛菜市场，看到池子里的鱼活蹦乱跳的，买了一条，做个烤鱼来吃。
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