家庭小炒菜 | 雪菜毛豆肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  取小半碗雪菜，备用。

• 步骤 2：

  取蒜瓣、切姜片，备用。

• 步骤 3：

  取一小块猪肉，洗净，沥干水分。

• 步骤 4：

  将猪肉切成肉丝，放入一个小碗里。 【腌制】：向碗中加入一勺料酒。

• 步骤 5：

  【腌制】：向碗中加入适量玉米淀粉。

• 步骤 6：

  【腌制】：向碗中加入一勺生抽、半勺老抽。

• 步骤 7：

  【腌制】：向碗中加入切好的姜片。将腌料与肉丝用手抓匀，腌制15分钟。腌肉时间，可以剥毛豆粒。

• 步骤 8：

  取毛豆淘洗干净，取去除表面杂质。

• 步骤 9：

  剥毛豆粒。

• 步骤 10：

  剥好的毛豆，洗净后沥干水分，备用。

• 步骤 11：

  锅里放入适量食用油，将腌好的肉丝及姜片一起倒入锅中，炒至变色后，捞出备用。

• 步骤 12：

  炒好的肉丝放入碗中，把姜片拣出扔掉。

• 步骤 13：

  锅内放入适量油，加入毛豆粒，翻炒片刻。

• 步骤 14：

  倒入雪菜，煸炒出香味。

• 步骤 15：

  加入小半碗开水，盖上锅盖，焖煮3~4分钟，至水分收干。

• 步骤 16：

  焖煮期间，不时掀锅搅拌。

• 步骤 17：

  水分基本收干的毛豆与雪菜的状态。

• 步骤 18：

  加入炒好的肉丝，翻炒均匀。

• 步骤 19：

  加入盐、生抽、蚝油，翻炒片刻。 Tip：盐不用加太多，因为雪菜里边含有盐分。

• 步骤 20：

  加入辣椒粉、五香粉，继续翻炒。出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味偏好，选择加入调料。

• 步骤 21：

  成品。香喷喷，带点微辣，很下饭解馋。

• 步骤 22：

  成品。