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1、买的时候选用猪小排,也就是肋排,大的排骨炸的时候久,而且有可能不熟,小排骨容易入味。2、蒜香排骨不可或缺的食材是大蒜,不喜欢大蒜味道的盆友建议不要做这道菜哦,会没有灵魂的,大蒜稍微切碎点。3、一定要炸两次,只炸一次的排骨软塌塌的,没有酥脆的感觉~