爆浆咸蛋黄肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄8个，喷上白酒，烤箱上下火155度，烤8分钟。烤熟之后用勺子压碎。

• 步骤 2：

  加入肉松30g，沙拉酱20g，混匀。

• 步骤 3：

  芝士片3片，每一片均匀切为六小片。

• 步骤 4：

  面团材料除去黄油全部放入厨师机，揉至初步扩展后，加入黄油。

• 步骤 5：

  继续揉至完全扩展，厨师机揉面速度档位可选自己平时习惯用的，我现在是不追求速度了，揉到位即可。

• 步骤 6：

  揉好的面团覆上保鲜膜，室温进行基础发酵，至原来的2.5倍左右大。

• 步骤 7：

  取出发酵好的面团，用手按压、并擀面杖辅助擀压排气。

• 步骤 8：

  平均分割为9份，滚圆，松弛10分钟。

• 步骤 9：

  将了松弛好的小剂子面团擀成圆形，放入馅料。

• 步骤 10：

  收口捏紧朝下，稍稍滚圆。

• 步骤 11：

  依次做好全部，二次发酵湿度85，温度32_35左右，大概40分钟左右，主要看状态，发至2倍大。

• 步骤 12：

  刷上全蛋液，用剪刀剪开十字口，撒上牛至叶碎。

• 步骤 13：

  烤箱预热，上下火185度，18分钟左右。

• 步骤 14：

  香气扑鼻、圆鼓鼓的面包开始爆浆啦。

• 步骤 15：

  爆浆还拉丝的面包，热的时候拉丝更好，只是热的时候面包掰出来不好看就没拍。

• 步骤 16：

  上色也很赞哦。