肉松蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  碗中磕入鸡蛋，挤入几滴柠檬汁，再倒入白砂糖。 »柠檬汁能去腥和调节酸碱平衡，还有增香作用，可以使蛋液打发更加稳定。 »白砂糖也可以使蛋液打发更加稳定

• 步骤 2：

  隔温水打发鸡蛋至体积蓬松，提起打蛋头画“8”字，纹路不会很快消失。 »温水在50度左右，妈妈们可以用手感受下，比宝宝泡奶粉的水温高一点点。 »妈妈们隔温水打发能使全蛋液更快的打发蓬松，打发更加稳定，新手妈妈建议用低速打发。

• 步骤 3：

  倒入食用油，筛入低筋面粉。 »今天用的是正在测评的有机面粉，非常细腻过筛很方便

• 步骤 4：

  边旋转碗边划“J”字翻拌均匀。 »妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松软，记住不要划圈圈~

• 步骤 5：

  倒入一半蛋糊至4寸模具中。

• 步骤 6：

  热水上锅蒸，盖上碗和锅盖，大火蒸6分钟。 »因为我用的是活底模具，垫布可以防止底部受潮。 »妈妈选一个碗口深点的碗，蛋糕在蒸的过程中会高于模具，用浅口碗会把蛋糕压扁哦。

• 步骤 7：

  开盖撒上肉松，倒入剩下的蛋糊再把表面铺满肉松。 »妈妈们要保护好自己不要被烫到哦。

• 步骤 8：

  盖上碗和锅盖，大火蒸15分钟后关火再焖5分钟。 »关火后焖5分钟能够防止刚蒸好的蛋糕接触冷空气而回缩。

• 步骤 9：

  冷却后脱模。

• 步骤 10：

  切成小块。

• 步骤 11：

  撒上自制的海苔碎，美味又营养的肉松蛋糕就制作完成啦！