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下酒菜 | 爆炒田螺收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 800g
- 大葱 适量
- 蒜头 4瓣
- 姜 3片
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 桂皮 一小片
- 香叶 一片
- 生抽 适量
- 料酒 一勺
- 干辣椒 4根
- 青蒜苗 3根
下酒菜 | 爆炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
买回的田螺用清水揉搓清洗五六遍之后，水里放盐和植物油，放置4个小时，吐沙完之后再清洗几遍 *主要是为了吐干净沙子
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步骤 2：
锅里放适量植物油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 3：
倒入田螺，翻炒，倒入生抽，料酒
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步骤 4：
翻炒后加入没过田螺的清水，煮沸调小火，放入桂皮和香叶，盖盖儿焖煮二十多分钟
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步骤 5：
当汤水变少后尝一下汤汁的咸度，如果滋味淡可以加少许盐，最后放入青蒜叶，翻炒几下即可出锅
春天的田螺有很多带小螺的母田螺，吃在嘴里脆脆的口感很香
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