豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
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豆酱蒸巴浪鱼收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 巴浪鱼 450克
- 姜 2片
- 糖 1茶匙
- 葡萄籽油 1汤匙
- 花雕酒 1汤匙
- 普宁豆酱 2-3汤匙
- 葱 2小段
- 红椒 1个
豆酱蒸巴浪鱼的做法步骤
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步骤 1：
巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。
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步骤 2：
锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
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步骤 3：
余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
小贴士
普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购
