在德国，烤猪肘相当于国菜般的存在
无奈搬家后家里烤箱还没安排上，不能烤了
最后红烧过程中每加一滴油，我本身也不吃饭肥肉 ，所以真的是肥而不腻了
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家常红烧猪肘/蹄膀收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 猪肘子 1个
- 盐 适量
- 细砂糖 适量
- 桂皮 1块
- 八角 10粒
- 花椒 50g
- 干辣椒 2个
- 食用油 5克
- 姜片 适量片
- 小葱 2根
- 料酒 适量勺
- 生抽 适量勺
- 老抽 适量勺
家常红烧猪肘/蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
解冻一个猪肘子，冷水化开
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步骤 2：
化开冰水后 在两面用刀划几刀 方便入味，冷水下锅水开10分钟焯出血沫，捞出洗净，用厨房纸擦干水分
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步骤 3：
炒锅放少许油，家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮，这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子，不用加油，开中火开炖2小时左右
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步骤 4：
这是大概半小时的样子 ，继续炖
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步骤 5：
2小时左右 收干汤汁出锅即可 太香了啊 搭配米饭简直就是下饭神器，软而不烂，肥而不腻
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步骤 6：
一点都不干也不柴，肉汁满满，一口米饭一口肉，不枉费2小时的炖煮
小贴士
1、有高压锅可以下高压锅，40分钟左右即可出锅
2、有冰糖的炒个糖色
3、千万别加很多油，要不真的就太腻了 反正我连肥肉都吃不了 这个真的刚刚好 也仅限于里面的瘦肉
4、家里有明火的燎一下猪皮毛
5、有料酒加料酒去腥，我没料酒，加了一点伏特加
