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白云凤爪收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡爪（修甲开边） 20只
- 调料：柠檬 1个（切块）
- 调料：红辣椒 2条
- 调料：青辣椒 2条
- 调料：小蒜粒 6-8瓣（约80g）
- 调料：小姜蓉 半块（约180g）
- 调料：盐 5勺（约25g）
- 调料：白糖 6勺（约30g）
- 白醋 300-450ml
- 白酒 1小盖
- 冰水 2500ml
- 姜 2片（灼鸡爪用）
- 泡小米椒（怕辣可不放） 适量
白云凤爪的做法步骤
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步骤 1：
忘记把白灼的图片拍下来了 1.先把鸡爪用沸水煮1-2分钟，去鸡气味 2.再烧一锅热水，水烧开了放入鸡爪，水要没过鸡爪，盖好盖子立刻关火焖10分钟 3.捞起鸡爪放入凉白开或冰水里泡，待鸡爪全凉透捞起备用 4.把准备好的调料全部倒入鸡爪里拌匀
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步骤 2：
酸甜辣的程度可以按自己喜好去控制，柠檬是起到提香的作用
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步骤 3：
把搅拌好的鸡爪倒入白醋，其实如果怕醋味太浓，可以先用水把一部分糖和盐先溶化后放凉备用，与醋一起倒入鸡爪里。记得加上1小勺的白酒拌匀！
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步骤 4：
做好先常温下放几个小时，睡前记得放冰箱保存，冷藏3天就可以食用了
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步骤 5：
3天后的凤爪入味了，可以开吃噜！
小贴士
我这次没有放泡椒，所以没有很辣，如果喜欢辣的朋友可以去买醋泡小青椒与白醋兑一起泡。
还要泡凤爪的醋汁，可以循环做3次喔！
我不喜欢吃外面卖的白云凤爪，总觉得吃出来有股难以形容的味道，有人说是药水味………所以我决定自己做，而且酸甜辣尽在自己掌握中
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