干炸小鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。

• 步骤 2：

  葱姜洗净切末。

• 步骤 3：

  小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。

• 步骤 4：

  腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。

• 步骤 5：

  热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。

• 步骤 6：

  晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。

• 步骤 7：

  翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。

• 步骤 8：

  油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成~

• 步骤 9：

  成品