口感软糯【回锅肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  先来生料大集合

• 步骤 2：

  五花肉凉水下锅，加姜片、白酒煮沸后再煮10分钟

• 步骤 3：

  煮好的五花肉切片，洋葱和螺丝椒切片备用 准备葱姜蒜、豆瓣酱、生抽老抽汁儿备用

• 步骤 4：

  葱姜蒜在菜油锅内爆香

• 步骤 5：

  倒入郫县豆瓣酱爆香

• 步骤 6：

  倒入切好的五花肉片儿，烹入几滴白酒，大火翻炒几分钟

• 步骤 7：

  至肉微微焦黄，倒入清水煮沸，再转中小火煮。（注意水刚刚没过肉即可）

• 步骤 8：

  看锅内水差多收到图片的程度，再倒入生抽老抽汁儿继续煮。

• 步骤 9：

  汁完全收干了，肉有点焦边儿

• 步骤 10：

  这时候倒入洋葱和螺丝椒继续翻炒

• 步骤 11：

  至螺丝椒皮微焦、洋葱变软，就可以出锅了。

• 步骤 12：

  咬一口，软软糯糯，肉皮部分还有一些Q弹，口感和味道都好极了！