纯净素 | 余香素丝的做法步骤

• 步骤 1：

  干的大豆蛋白丝和木耳，提前1-2小时用水泡发。

• 步骤 2：

  泡发好的大豆蛋白丝攥干，再用清水浸洗攥干，重复4次左右，到水没有黄色即可。 泡发好的木耳洗净。 青红椒洗净，胡萝卜削皮洗净，茭白洗净削皮。

• 步骤 3：

  泡发洗净攥干水的大豆蛋白丝，加入植物油抓匀，再加入生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

• 步骤 4：

  调好酸甜酱汁。

• 步骤 5：

  茭白、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、姜均切丝。

• 步骤 6：

  起锅放入少许植物油，加入青红椒丝快速翻炒30秒左右，调入少许盐盛出待用。

• 步骤 7：

  锅中少许油，放入胡萝卜丝翻炒断生，调入少许盐，盛出待用。

• 步骤 8：

  锅中不放油，放入木耳丝稍微炒干（先炒干不容易爆），再加入少许油和生抽，翻炒至香盛出待用。

• 步骤 9：

  炒锅中放油，放入腌好的大豆蛋白丝，炒至微黄，盛出待用。

• 步骤 10：

  炒锅中加入适量油，油热加入姜丝炒至香。

• 步骤 11：

  加入茭白丝，翻炒至稍微变软。

• 步骤 12：

  加入炒好的大豆蛋白丝、木耳丝、胡萝卜丝，翻炒均匀，然后加入调好的酸甜酱汁，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  最后加入青椒丝红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

• 步骤 14：

  酸甜鲜香，口齿留香。