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黄豆烧鸡爪收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 300克
- 黄豆 100克
- 蒜 3粒
- 姜 10克
- 香葱 10克
- 八角 1只
- 红干椒 5克
- 老抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 黄酒 2汤匙
- 精盐 3克
- 食用油 2汤匙
黄豆烧鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
处理黄豆，黄豆先入电饭煲煮45分钟，可以睡前预约，早上取部分磨豆浆，剩下的可以做菜，煮黄豆的汤水不要倒掉，代替清水。
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步骤 2：
准备鸡爪，冷水下锅，加入1匙黄酒，烧开后捞出，冲洗去浮沫，再去掉鸡爪指甲；
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步骤 3：
准备好蒜、姜、香葱、干椒、八角，其他口味的配料也可接个人喜好而定；
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步骤 4：
锅中加入少量的食用油，将姜、葱、蒜、干椒、八角炒香；
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步骤 5：
加入黄豆、鸡爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黄酒炒匀，然后加入煮黄豆时的汤水，加少量的精盐；
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步骤 6：
烧开后，可以转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂，或者在炒锅中，烧开后转中小火，烧约15分钟左右即可。
小贴士
1、黄豆可提前煮一煮，后期更省时；
2、冷冻鸡爪需要解冻后入锅焯水，焯水时需要冷水入锅，更好去腥。
鸡爪，又名凤爪，富含脂肪、蛋白质、钙质、胶原蛋白等营养物质，鸡爪作为菜肴或是零嘴小吃，一直备受欢迎，可以卤、烧、烤等吃法多样，与黄豆焖一焖，下酒下饭也可美容的家常菜肴。
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