酸辣韭菜面片汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将准备好的韭菜择掉尾部黄叶，清洗干净，然后切掉根部，然后切碎；

• 步骤 2：

  将切好的韭菜末倒入盆中 ，加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份，再磕入鸡蛋，多次少量倒入面粉；

• 步骤 3：

  用筷子搅拌成絮状；

• 步骤 4：

  再进行手揉，如果干硬则少量多次加入清水，如果太粘手则少量多次加入面粉，直至揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右；

• 步骤 5：

  将西红柿洗净切碎，大白菜则将菜梗切成薄条备用，菜叶则稍微撕碎即可；最后切点大蒜调味即可；喜欢生姜也可以切点姜丝。

• 步骤 6：

  在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾，将面团擀成大面片，再用刀切成小碎片备用；

• 步骤 7：

  起锅锅内倒入适量食用油，油热倒入蒜末和番茄碎，翻炒变软；

• 步骤 8：

  倒入白菜梗翻炒；

• 步骤 9：

  翻炒变软，倒入适量清水，大火烧开；

• 步骤 10：

  煮沸后，将韭菜面片放入锅中，继续中大火煮开；

• 步骤 11：

  再次煮沸后倒入白菜叶，直至面片煮透煮熟，面片中心无白心；

• 步骤 12：

  煮熟后开始调味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉，搅拌均匀，尝试味道后出锅；（剁辣椒有咸味，如果不能吃辣或者没有剁辣椒，则需要调入适量盐提味）