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口水鸡收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鸡腿 4只
- 黄瓜 1根
- 姜 3片
- 葱 3段
- 料酒 15g
- 八角 2个
- 料汁
- 盐 2g
- 糖 3g
- 生抽 30g
- 醋 15g
- 鸡汤 50g
- 花生酱 6g
- 芝麻酱 6g
- 蒜 4瓣
- 白胡椒粉 一点点
- 花椒粉 一点点
- 香油 2g
- 红油
- 辣椒面（红油） 5g
- 花椒粉（红油） 1g
- 糖（红油） 1g
- 花生碎（红油） 10g
- 食用油（红油） 50g
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
4个鸡腿（500g）冷水下锅，加葱姜料酒八角
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步骤 2：
大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，再关火闷10分钟
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步骤 3：
放入冰水中冷却
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步骤 4：
5g辣椒粉、1g花椒粉、1g糖、10g花生碎搅匀
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步骤 5：
50g油烧至7成热倒入混合好的辣椒粉中，边倒边搅拌
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步骤 6：
花生酱和芝麻酱先一点点加入鸡汤调开，再加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、香油，4瓣蒜切成蒜末放入（10g），再加入30g上面做好的红油，搅拌均匀调成料汁
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步骤 7：
黄瓜切丝放在盘中垫底
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步骤 8：
鸡腿去骨切块摆在黄瓜上
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步骤 9：
淋上调好的料汁，再把剩下的红油全部撒在表面，撒一点香菜点缀
