宜宾猪儿粑的做法步骤

• 步骤 1：

  芽菜碎装到漏网里，用清水冲洗

• 步骤 2：

  老姜切碎，春笋切碎、香葱切成葱花

• 步骤 3：

  锅中放1勺油，再加入猪肉馅炒出水分。新手就小火炒。肥瘦根据你的喜好。

• 步骤 4：

  加入1大勺料酒，去腥增香

• 步骤 5：

  加入老姜末，继续炒香

• 步骤 6：

  加入1大勺原味黄豆酱，增加风味和提供这个内馅的盐味。

• 步骤 7：

  加入剁过的春笋

• 步骤 8：

  把芽菜加入肉馅中继续翻炒

• 步骤 9：

  炒好的肉馅，加入生的葱花中，拌均匀

• 步骤 10：

  内馅拌好，在一边放凉备用。凉的比较好包。新手可以炒好的先放入冷藏，会更好包。

• 步骤 11：

  在一半的糯米粉中加入菠菜粉，另一半好吃原色。

• 步骤 12：

  加入适度的温水，新手温水一点点加！然后去大约25克左右的糯米粉揉成圆形。

• 步骤 13：

  用左手辅助拖住面团，右手大拇指转圈，形成一个厚底薄边的窝窝。

• 步骤 14：

  加入馅料，再轻轻合起来，是合起来，和捏饺子不一样。不需要捏！可以轻轻的挨在一起，再轻轻的捏成一体的收口。

• 步骤 15：

  锅中烧水，保持大火，开水下锅。

• 步骤 16：

  底部垫莴笋叶或者粽叶，油纸。大火5分钟！不能超过。新手可以4分钟！揭开锅盖放气，再盖上锅盖1-2分钟。

• 步骤 17：

  2分钟后，开锅盖放气。再盖上锅盖焖1分钟。

• 步骤 18：

  筷子蘸水再去夹！才不会粘！