小蛋糕，老蛋糕，儿时的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  感受一下小时候的味道……是不是眼前一亮哈哈

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，装入无水无油的器皿

• 步骤 3：

  加入30克白糖

• 步骤 4：

  蛋黄和白糖打发至均匀

• 步骤 5：

  色拉油分三次加入蛋黄中打发

• 步骤 6：

  奶粉，低粉，泡打粉，筛入蛋黄中

• 步骤 7：

  轻轻搅拌均匀，手法像炒菜一样，从底部轻轻往上翻拌，不可过重，以免起筋，不可打圈，拌好后备用

• 步骤 8：

  蛋清加入柠檬汁，打发至鱼眼泡状态

• 步骤 9：

  分三次加入细糖，继续打发

• 步骤 10：

  蛋清打发至提起小尖，手法z字形打发，不可画圈

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋清加入备用的蛋黄中搅拌均匀，手法还是一样，从底部轻轻往上翻拌，以免消泡

• 步骤 12：

  拌好了

• 步骤 13：

  模具底下刷一层薄薄的油

• 步骤 14：

  烤箱预热150度，上下火150度20-25分钟

• 步骤 15：

  待表面固定结形后，上面再刷一层薄薄的油，整个蛋糕会更香脆

• 步骤 16：

  外焦里嫩，奶香四溢

• 步骤 17：

  儿时记忆深处的美好

• 步骤 18：

  嗯！是想念的那种味道！

• 步骤 19：

  底部焦焦脆脆，咬一口有一点油滋滋作响的感觉，很酷的味蕾享受