黄油的油脂奶香，都侵入到鸡肉里，带来浓郁的鲜甜香气，入口滑而多汁，香而不腻，
如果用的有盐黄油，甚至连盐都不需要再多放。
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黄油春笋焖鸡｜鲜嫩多汁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1只
- 春笋 5根
- 无盐黄油 30g
- 酱油 2大勺
- 小洋葱/洋葱 50g
- 酒酿汁 4大勺
- 蒜 4瓣
- 姜片 4片
- 红椒 1根
- 小葱 5g
- 糖 1小勺
- 盐 适量
黄油春笋焖鸡｜鲜嫩多汁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净，剁成小块，撒1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺酒酿汁，抓腌片刻
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步骤 2：
红椒切粗丝，小洋葱去皮后切半，葱切段，葱白、葱绿分开放
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步骤 3：
春笋剥去笋衣，斜切成条状
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步骤 4：
烧一锅沸水，加少许盐，下春笋焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分
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步骤 5：
起锅开小火加热，下少许食用油，再下入黄油，黄油融化后下入葱白、姜片、蒜瓣，翻炒至表面微黄，香气溢出
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步骤 6：
再下入鸡肉，转大火煸炒6-8分钟，炒至表面微微焦黄
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步骤 7：
下春笋，小洋葱、剩下的酒酿汁翻炒均匀，加入没过鸡块一半的清水，加盖焖煮5-8分钟
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步骤 8：
开盖后下红椒、葱绿翻炒十余秒，最后加2大勺酱油、适量的盐调味即可出锅
小贴士
黄油不能持续高温加热，先加少许食用油可以调节黄油的烟点
