竹笋酿 | 春日限定美食的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：韭菜、新鲜竹笋、猪肉糜。

• 步骤 2：

  竹笋去皮后，焯水晾凉备用。

• 步骤 3：

  竹笋晾凉后，把竹笋放在案板上，用针或者牙签从上往下撕，撕得越细越好，注意不要撕断哦。

• 步骤 4：

  撕好后的竹笋，放一旁沥干水分备用，接下来准备做韭菜肉馅。

• 步骤 5：

  韭菜切碎，放入猪肉糜里，加入盐、酱油、花生油搅拌均匀。接下来调好煮竹笋酿的酱汁。

• 步骤 6：

  碗里放入盐、酱油、蚝油、鱼露、糖、胡椒粉、桂林三花酒，加入两碗水，搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  开始做笋酿啦，放一点馅在竹笋得顶部，从顶部往下卷，把馅包起来。包好后用手握一下，防止馅露出来。

• 步骤 8：

  包好的笋酿就是这样得啦，我还做了豆腐酿，待会一起煮。

• 步骤 9：

  热锅放入一点点花生油，再放入几块肥猪肉爆香，爆出猪油。笋酿用猪油煎才好吃。

• 步骤 10：

  猪油爆出来后，逐个放入竹笋酿煎一下，再加入一些蒜米增加香味，大概三分钟煎到表皮金黄。

• 步骤 11：

  第一面煎到表皮金黄后，用夹子翻面继续煎另外一面。

• 步骤 12：

  竹笋煎好后，放入锅里，倒入准备好得酱汁。

• 步骤 13：

  放入爆香的肥猪肉，大火煮15分钟左右。

• 步骤 14：

  收汁后出锅

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：