炒蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好所有食材。

• 步骤 2：

  将蛤蜊放入大盆，加2勺盐。

• 步骤 3：

  加水，水量要没过蛤蜊，将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，使其充分吐净泥沙。

• 步骤 4：

  吐好沙的蛤蜊，用流水多洗几遍，用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里没有泥污即可。

• 步骤 5：

  洗净的蛤蜊控干水分备用。

• 步骤 6：

  将香菜、辣椒、葱切段，蒜、姜切片备用。

• 步骤 7：

  锅内加1勺花生油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。

• 步骤 8：

  待辣椒完全炒出香味，倒入蛤蜊。

• 步骤 9：

  加小半勺盐。

• 步骤 10：

  1勺蚝油。

• 步骤 11：

  翻炒均匀。

• 步骤 12：

  大火进行炒制，等待蛤蜊开口的同时，会炒出许多蛤蜊自身的水分，这些水分经加热后，会使蛤蜊开口更快。

• 步骤 13：

  待蛤蜊全部开口，再次翻匀，使蛤蜊充分入味。炒蛤蜊时间不用太长，以免蛤蜊肉炒老。

• 步骤 14：

  最后撒上香菜。

• 步骤 15：

  出锅装盘。