春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花 絮状。

• 步骤 2：

  将揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

• 步骤 3：

  醒好的面团分成平均等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮(约饺子皮大小)。

• 步骤 4：

  擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

• 步骤 5：

  置好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小(用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀)。

• 步骤 6：

  取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。

• 步骤 7：

  蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。

• 步骤 8：

  1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内推成薄蛋饼。

• 步骤 9：

  鸡蛋皮、半根黄瓜、胡萝ト分别切丝。

• 步骤 10：

  250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1 个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

• 步骤 11：

  热锅冷油，爆香姜蒜未，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉(1:1)勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。

• 步骤 12：

  锅中放少许油，下100克绿豆芽、100克韭菜小 火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

• 步骤 13：

  取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上蒜蓉辣酱、或面酱和辣椒油调(2:1)成的酱料，春饼完成!