布里欧修辫子面包（2股辫）的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段

• 步骤 2：

  将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态

• 步骤 3：

  分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段

• 步骤 4：

  揉好的面团有非常好的延展性，面温要求在25度左右

• 步骤 5：

  将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时

• 步骤 6：

  冷藏发酵好的面团温度恢复至约15度时分成6等份，稍排气后滚圆，盖好松弛20分钟

• 步骤 7：

  将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好松弛约15分钟

• 步骤 8：

  将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成约55cm长条状

• 步骤 9：

  2份面团为一组，将面团按图示辫成辫子状

• 步骤 10：

  做好的面团间隔排入垫油布的烤盘

• 步骤 11：

  COUSS CO-100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小

• 步骤 12：

  发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液

• 步骤 13：

  CO-960M智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色金黄即可

• 步骤 14：

  烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品