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咖啡酥皮小面包收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 面团：高筋粉 600克
- 牛奶 230克
- 汤种 60克
- 鸡蛋 1个
- 糖 100克
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 奶粉 15克
- 黄油 50克
- 酥皮：
- 黄油 38克
- 糖粉 38克
- 低筋面粉 38克
- 鸡蛋液 28克
- 植物油 18克
- 速溶咖啡粉 5克
- 可可粉 2克
- 刷面：
- 蛋黄 1个
咖啡酥皮小面包的做法步骤
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步骤 1：
将面团配料表里面的材料，除黄油外，其余的全部放入厨师机中搅拌至能拉出粗膜，再放入黄油继续搅细腻至能拉出膜即可，这里不需要拉出很薄的手套膜，然后放入烤箱中层，将烤箱调至发酵，温度30度左右，发酵20分钟。
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步骤 2：
取出面团，分割搓圆。
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步骤 3：
乘面团发酵的时候把酥皮做好，先把黄油打发，最后加入咖啡粉和可可粉拌匀装入裱花袋即可，不懂酥皮怎么做的可去参考我前面发的另外一个酥皮面包里有详细的步骤介绍。
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步骤 4：
全部揉圆后放入烤箱箱中层，温度30度左右，发酵50分钟。
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步骤 5：
取出面团，烤箱调至上下火150度预热，表面刷蛋液。
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步骤 6：
再画圈一样的挤上奶酥，入烤箱150度烤25分钟左右即可。
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步骤 7：
成品出炉。
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步骤 8：
外皮酥脆，内心非常柔软，非常好吃！
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步骤 9：
里面非常柔软。
小贴士
注意：这款酥皮面包上面的酥皮在烤的时候要烤久一点，注意观察，别烤糊了！不然第二天会变得很黏！
前面做了一款酥皮面包,还剩下一些酥皮不用就浪费了，但是又想换一个味道，于是就在里面加了速溶咖啡粉，觉得颜色不够深又加了可可粉，美食就是这样诞生了！
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