腊味合蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  我的腊鱼，很大只。 ps. 每样腊制品的处理方法都不同，这条是湖南腊鱼，需吃前浸泡10个小时左右。

• 步骤 2：

  四川腊肉，吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。

• 步骤 3：

  冷水入锅、焯水后、洗净，切片备用。

• 步骤 4：

  鱼洗净、切段。

• 步骤 5：

  土豆切片。

• 步骤 6：

  拿一个盘子，铺一层土豆片。

• 步骤 7：

  切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。

• 步骤 8：

  准备炒料：干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。

• 步骤 9：

  热锅热油，中大火。

• 步骤 10：

  锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。

• 步骤 11：

  加入料酒，糖，炒匀。

• 步骤 12：

  炒好的炒料浇在腊味上。

• 步骤 13：

  冷水入锅，大火烧开，转小火蒸40分钟。

• 步骤 14：

  蒸好的腊味，淋少许热油出锅。

• 步骤 15：

  装盘。