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柠檬酸菜鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 3斤
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 生粉 1勺
- 鸡蛋清 1个
- 姜片 5片
- 芹菜 2棵
- 柠檬 4片
- 红椒 1个
- 姜 3片
- 葱 2根
- 蒜末 2茶匙
- 酸菜 250g
- 木耳 适量
- 豆芽 适量
- 绿藤椒 适量
- 酸萝卜 适量
柠檬酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净内血黑膜，剔骨，鱼头留下来，下次可以炖豆腐。鱼排备用
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步骤 2：
侧着切鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，可以形成一个大花片
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步骤 3：
切好的花片
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步骤 4：
腌鱼:姜丝，白胡椒粉，料酒，盐巴，味精，鸡蛋清，腌制半小时
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步骤 5：
腌制半小时后，加入淀粉，2茶勺即可
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步骤 6：
配菜切好备用
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步骤 7：
锅中下油，炒香配菜:酸菜，酸萝卜，山椒，姜
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步骤 8：
炒干酸菜后煎鱼排，鱼排煎好加开水，一定是开水！这样汤汁会白！
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步骤 9：
汤煮10分钟，下鱼片，鱼片煮8分钟
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步骤 10：
鱼片煮好放芹菜
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步骤 11：
最后把配菜摆放鱼面上放藤椒，蒜末，葱，一大勺热油淋在配菜上激发出香味即可
