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香椿芽炒饭｜鲜味满满收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 剩米饭 200g
- 香椿 50g
- 豌豆 20g
- 香菇 5个
- 春笋 1根
- 腊肠 1根
- 香葱 1根
- 蒸鱼豉油 1小勺
- 老抽 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 食用油 适量
香椿芽炒饭｜鲜味满满的做法步骤
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步骤 1：
起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
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步骤 2：
将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁
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步骤 3：
起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散
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步骤 4：
加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿
小贴士
所谓“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前是香椿的最佳赏味期。
谷雨之后气温升高，多一天，椿芽便老一点，吃起来就不是那个味了。
这口春天好滋味，你可别错过了！
