酱香豇豆黑麦包的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所有食材

• 步骤 2：

  将酵母、清水、食盐、黑麦面粉和面粉倒进面包桶，开始和面

• 步骤 3：

  趁和面的时间来处理包子馅：豇豆摘去两头后清洗干净，用刀切成小粒，尽量切小点好吃但不要剁碎

• 步骤 4：

  胡萝卜洗净后，先切片、切丝再切成小粒，也不用剁碎

• 步骤 5：

  炒锅烧热倒入食用油，下豇豆和胡萝卜粒，翻炒变色后加2汤匙甜面酱和少许料酒，转中小火炒匀

• 步骤 6：

  若觉咸度不够，可再加少许食盐炒匀；盛出放凉备用

• 步骤 7：

  这时面团阳揉好了，盖保鲜膜保湿，合上面包机盖子再拔掉电源，在室温下自然发酵。天冷用开启发酵程序

• 步骤 8：

  发酵至原来的2倍大就OK了，此时能闻到淡淡的酒香哟

• 步骤 9：

  案板上撒些干面粉将面团取出，反复揉搓直至光滑； 再搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子切面看不到过多大气孔

• 步骤 10：

  取一个小剂子用擀面杖，擀成中间厚、四周簿的圆面皮；这样包出来的包子，簿厚均匀，底部不易破也不漏汁

• 步骤 11：

  放上已放凉的豇豆馅，馅多放点好吃，包子自己喜欢的形状

• 步骤 12：

  包成自己喜欢的形状

• 步骤 13：

  蒸锅中加冷水，篦子刷油，放上包子生胚，盖上锅盖不要开火，再饧发15~20分钟

• 步骤 14：

  当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘的，就说明饧发OK了

• 步骤 15：

  蒸包子需冷水上锅，上汽后开始计时，素包子12~15分钟即可，关火后焖3分钟再开盖。由于馅料已炒熟，所以蒸了12分钟

• 步骤 16：

  暄软又饱满的大包子来了

• 步骤 17：

  不管了，趁热赶紧吃一个，真的太好吃了