新剥壳的蚕豆又粉又嫩，在浓香里沁出清甜，鲜味满满，怎么也吃不够！
配上热腾腾的炒饭，一箸一口，不自觉空了盘子又空碗。
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香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 蚕豆 300g
- 香椿 50g
- 香葱 1根
- 蒜瓣 2瓣
- 干辣椒 5颗
- 辣椒面 1小勺
- 蒸鱼酱油 1大勺
- 香醋 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 食用油 2大勺
- 白芝麻 适量
香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法步骤
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步骤 1：
起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
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步骤 2：
烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，放入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用 盐给蚕豆一点底味，食用油让蚕豆更加翠绿
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步骤 3：
沸水中继续加入香椿芽，焯烫至变色，过冷水沥干，切掉硬根再切碎
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步骤 4：
大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽，加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面，少许白芝麻
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步骤 5：
起锅加入3大勺食用油，四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香，将热油往蚕豆香椿泼，拌匀食用
