人生不可错过的 | 红酒烩牛肋骨的做法步骤

• 步骤 1：

  prime的beef short rib ，我真的不太记得在国内时有没有单独的牛肋骨卖了，所以国内的粉丝别问我在哪里买得到。

• 步骤 2：

  这是调料，牛肉汤没有就用鸡汤，鸡汤没有就用水，红酒没有就用白葡萄酒，再没有就用料酒

• 步骤 3：

  培根切小块，其实就是为了那个猪油香，没有的直接用普通油代替。胡萝卜、洋葱、红葱头都切丁，我是放搅碎机里搅一下就好了。

• 步骤 4：

  在牛肋骨上撒上盐和黑胡椒

• 步骤 5：

  把所有的面都粘上一层面粉

• 步骤 6：

  热锅后放入培根，小火煎至金黄，把培根捞出。油留锅里

• 步骤 7：

  把牛肋骨放入锅中煎，每面45秒，时间不用太久

• 步骤 8：

  直到牛肋骨变浅褐色，捞出

• 步骤 9：

  铸铁锅里放少许油，放入洋葱、胡萝卜、红葱头炒香，炒至发软。

• 步骤 10：

  倒入红酒

• 步骤 11：

  倒入牛骨汤

• 步骤 12：

  把牛肋骨放入，这时汤应该刚好就是盖过牛肋骨，再放入迷迭香和百里香，放入之前的培根，再放入适量的盐调味，这时汤应该是一点咸味即可，因为后面汤汁会浓缩的。

• 步骤 13：

  烤箱预热至350华氏度180摄氏度，把铸铁锅盖好盖子放入烤箱二个小时。没有烤箱的朋友就在火上用小火炖二小时，一定要注意汤汁的量不要烧干了。用铸铁锅的好处就是密闭性好，汤汁不会在烹饪的过程中过度的蒸发。而烤箱让温度更为的均衡，而且也不用看火。

• 步骤 14：

  二小时后的状态，已经是满屋飘香。这时牛肉是还挂在骨头上，但一动就要脱落一样，牛肉已经软烂但不失嚼劲。

• 步骤 15：

  把汤汁倒入水油分离壶，只留汁不要油。没有也可以放冰箱冷藏，等油结冻去掉再次火上加热即可。

• 步骤 16：

  牛肋骨配土豆泥或者奶油玉米粥都是极好的。土豆泥的做法我就不写了。

• 步骤 17：

  切一点菠萝丁和西红柿丁撒在上面，不仅是为了摆盘好看，更多的是为了平衡牛肋骨的口感，菠萝的甜味，西红柿的酸甜，加上牛肉的入口即化的口感，完全不油腻。