忆童年版 | 鲜奶油铜锣烧的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋清盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉继续搅拌至顺滑无颗粒。

• 步骤 3：

  蛋清加塔塔粉和糖粉（糖粉分三次加入，第一次一开始加入，第二次出现粗泡时加入，第三次蛋白变得顺滑后加入）低速打发至湿性发泡状态（倒扣盆不流动，提起打蛋器轻轻一磕蛋白落下）。

• 步骤 4：

  取三分之一打发蛋白放入蛋奶面糊中，Z字型翻拌均匀，然后将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的打发蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 5：

  将拌好的蛋糕糊灌入量杯。

• 步骤 6：

  烤盘铺油纸，将蛋糕糊直接浇在烤盘上成一个个圆形⭕️。

• 步骤 7：

  北鼎烤箱预热5分钟，上下火150度12分钟，用北鼎烤箱蛋糕饼受热均匀，全部鼓起来啦^_^

• 步骤 8：

  将蛋糕饼取出晾凉。

• 步骤 9：

  淡奶油加糖粉打发至出现纹路倒扣不流动。

• 步骤 10：

  在蛋糕饼上抹上奶油再加上一片蛋糕饼。

• 步骤 11：

  小火加热烙铁60秒，迅速在做好的铜锣烧上烙1秒抬起。

• 步骤 12：

  快来享用鲜奶油铜锣烧吧，满满滴童年回忆^_^