一人食 | 辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材 鸡胸肉/腿肉切丁 放入料酒 白胡椒粉 淀粉 老抽 少量姜片去腥码味半小时 姜切丝 蒜切片 干海椒剪成短节节

• 步骤 2：

  锅中热油 六层热时下入码好的鸡肉 炸至两面金黄捞出备用

• 步骤 3：

  锅中油温继续加热至八层热 下入鸡肉继续复炸

• 步骤 4：

  炸至表面焦黄且出现比外层比较脆时 捞出控油备用

• 步骤 5：

  锅中留底油 下入花椒 八角 月桂叶和桂皮 炒出香味

• 步骤 6：

  出香味后捞出大料 即锅中只剩花椒 这时下蒜和姜 炒出香味

• 步骤 7：

  放入备用炸好的鸡肉 翻炒一下加入冰糖 溶化后继续翻炒

• 步骤 8：

  加入干海椒节节 （由于这个干海椒没有用水泡 所以要快速翻炒 使其表面快速裹油 不然容易黑）

• 步骤 9：

  最后加入少量盐和鸡精调味 再加入熟白芝麻 翻炒一下 使其均匀散布于鸡肉和干海椒上就可以出锅了 装盘后可以撒一点点葱花装饰

• 步骤 10：

  一人食 刚好装一个小饭盒

• 步骤 11：

  还配了个蒸蛋 第二天上班吃