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爆炒螺丝收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 螺丝 500克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 豆豉 少许
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 少许
- 啤酒 150毫升
- 香葱碎 少许
爆炒螺丝的做法步骤
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步骤 1：
螺丝养半日，后盖剪掉，加油、加盐，使其吐沙。 养好的螺丝洗净、焯水，沥干水分。
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步骤 2：
螺丝、啤酒备用。
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步骤 3：
调味：蒜末、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒碎、糖、鸡粉。
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步骤 4：
热锅热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤 5：
依次加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。（全程大火）
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步骤 6：
放入螺丝。
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步骤 7：
加入生抽、老抽、糖、翻炒。使其均匀入味。
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步骤 8：
加入少许啤酒，中火煮五分钟左右。关火，晾凉，使螺丝入味。在撒入香葱碎、鸡粉大火收汁。
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步骤 9：
炒螺丝要留些汤汁，让汤汁浸入螺丝中入味。
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步骤 10：
一道时令菜。
