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椒麻鸡翅收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡中翅 6块
- 干尖椒 8只
- 生姜 8片
- 红葱头 2粒
- 花椒 1+1/2大匙
- 蒜头 2瓣
- 精盐--浸泡 1小匙
- 生抽--腌制 1大匙
- 精盐--腌制 1/4小匙
- 红糖粉--腌制 1/3小匙
- 胡椒粉--腌制 1/3小匙
- 玉米淀粉--腌制 1大匙
椒麻鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
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步骤 2：
把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
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步骤 3：
再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
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步骤 4：
锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
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步骤 5：
把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
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步骤 6：
中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
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步骤 7：
加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
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步骤 8：
开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !
小贴士
1、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
2、一般情况下，尽量把鸡翅腌够味，再上锅时就不再加调料了；
3、花椒泡一泡再煸，会更出味。
很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。
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